صلصة بأشهى و ألذ الأنواع

صلصة بأشهى و ألذ الأنواع

صلصة بأشهى و ألذ الأنواع و نبدأ ب :

صلصة الصياد :

المكونات :

3 ملاعق طعام زبدة

کوب فطر مقطع إلى شرائح رقيقة

رأسا كراث مفرومان ناعمة

ملعقتان صغيرتان من الدقيق

كوبان ونصف الكوب من مرق الدجاج

ملعقتا طعام طرخون طازج

ملح وفلفل

ملعقة طعام معجون بندورة

طريقة التحضير :

تذوب الزبدة في قدر كبيرة ذات قعر سميك حتى تظهر الفقاقيع  يضاف الفطر والكراث ويقليان بسرعة لمدة

5 دقائق حتى يحمرا قليلا ، يرفع الفطر بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويترك الكراث المفروم في القدر.

يضاف الدقيق ويقلى مع الكراث، مع متابعة التحريك، لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الدقيق داكنة، ترفع القدر عن النار وتضاف

إليها مرقة الدجاج ومعجون البندورة تدريجيا.  تعاد القدر إلى النار حتى يغلي محتواها، ثم تخفف النار ويتابع الطهو برفق لمدة

15دقيقة حتى تكثيف الصلصة قليلا. يضاف الفطر والطرخون والملح والفلفل .

صلصة

صلصة البندورة الأساسية

المكونات :

3 ملاعق طعام زيت زيتون ،بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة.

3 فصوص ثوم مدقوقة

كيلوغرام بندورة مفرومة ومهروسة

ملعقتا طعام معجون بندورة

ملعقة صغيرة سكر

ملعقتا طعام زعتر طازج مفروم

ملعقتا طعام حبق طازج مفروم

طريقة التحضير :

يحمى الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم مع التحريك حتى يذبل البصل. تضاف البندورة المهروسة غير المصفاة مع معجون البندورة والسكر والزعتر. يتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تتكثف الصلصة. يضاف إليها الحبق ويخلط معها

يقدم هذا النوع من الصلصات مع المعكرونة واللحم والسمك.

ملاحظة :يمكن تحضير هذه الصلصة قبل يومين من الاستعمال حيث تغطى وتحفظ في البراد.

صلصة

الصلصة الهولدنية :

المكونات:

ملعقتا طعام كبار capers (اختياري) ،ملعقتا طعام بقدونس مفروم ناعمة (اختياري) ،ملعقتا طعام ثوم معمر مفروم ناعمة (اختياري) ملعقتا طعام شبت طازج مفروم ملعقتا طعام عصير ليمون حامض

صفار 3 بيضات

كوب زبدة مقطعة إلى مكعبات

ملح وفلفل

1/4 ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض

طريقة التحضير

يغسل الكبار ثم يصفى ويجفف فوق محارم المطبخ الورقية ويفرم ناعم ويخلط مع الأعشاب (في حال استعمالها).  تحمي قدر متوسطة الحجم تحتوي على 5 سم من الماء تقريبا حتى الغليان  يوضع صفار البيض وعصير الليمون الحامض وبرش الليمون الحامض في وعاء مقاوم للحرارة يمكن وضعه بسهولة فوق القدر من دون أن لا يلامس قعره الماء. يخفق محتوى الوعاء بالمخفقة حتى يختلط جيدا.

يضاف مكعب من الزيدة ويخلط مع المزيج. وحالما تذوب الزبدة في الصلصة، يضاف مكعب آخر من برش الزيدة ويخفق مجددا حتى يمتص. يتابع إضافة مكعبات الزبدة، بمعدل مكعب واحد كل مرة، حتى تصبح الصلصة كثيفة ولامعة. يرش فوقها القليل من الملح ويتم التحقق من نكهتها. تخفق الصلصة قليلا قبل التقديم. وإذا بقي جزء قليل متكثف منها، يمكن إضافة القليل من الماء الساخن لترقيق . يضاف مزيج الأعشاب إلى الصلصة حسب الرغبة (اختياري). تقدم هذه الصلصة اللذيذة مع أطباق السمك والبروكولي والهليون.

المزيد من الوصفات اضغط هنا .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *